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變質(zhì)水果會(huì )致癌嗎?

患者:女,41歲

病情描述:
幾天前家里買(mǎi)了一些蘋(píng)果放了這么長(cháng)時(shí)間,已經(jīng)有些變質(zhì)了,請問(wèn)吃了之后會(huì )得癌癥嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

變質(zhì)水果可能增加致癌風(fēng)險,主要與霉菌毒素污染、亞硝酸鹽積累、維生素流失、細菌滋生等因素有關(guān)。

1、霉菌毒素污染

霉變水果產(chǎn)生的黃曲霉毒素等強致癌物可能誘發(fā)肝癌,發(fā)現霉變應立即丟棄,避免切除霉變部分后食用剩余部分。

2、亞硝酸鹽積累

腐爛水果中亞硝酸鹽含量升高,長(cháng)期攝入可能增加胃癌風(fēng)險,新鮮水果應冷藏保存并盡快食用。

3、維生素流失

變質(zhì)過(guò)程中維生素C等抗氧化成分大量破壞,削弱機體清除自由基能力,間接增加細胞癌變概率。

4、細菌滋生

腐敗水果中致病菌代謝產(chǎn)物可能具有致癌性,尤其表皮破損的水果更易滋生雜菌,需注意水果保存完整性。

建議選擇新鮮當季水果,儲存時(shí)注意通風(fēng)防潮,輕微腐爛的水果也應整體丟棄,避免攝入潛在致癌物質(zhì)。

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