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可可脂為什么不利于健康？

患者：女，24歲

病情描述:
我喜歡吃巧克力里面的可可脂，在網(wǎng)上看到可可脂不利于健康，可可脂為什么不利于健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

可可脂不利于健康主要與高飽和脂肪酸含量、熱量密度大、可能引發(fā)血脂異常、加工過(guò)程中營(yíng)養流失等因素有關(guān)。

1、高飽和脂肪酸

可可脂中飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，過(guò)量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議用單不飽和脂肪酸含量高的橄欖油替代。

2、熱量密度高

每100克可可脂含880千卡熱量，長(cháng)期過(guò)量食用易導致能量過(guò)剩?？刂泼咳諗z入量在20克以?xún)?，避免與高糖食物同時(shí)食用。

3、影響血脂代謝

工業(yè)氫化可可脂含反式脂肪酸，可能干擾脂蛋白代謝。選擇非氫化工藝生產(chǎn)的可可制品，必要時(shí)可遵醫囑使用阿托伐他汀等調脂藥物。

4、營(yíng)養流失

精煉過(guò)程會(huì )破壞可可中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，降低抗氧化價(jià)值。優(yōu)先選用冷壓工藝的未堿化可可粉，保留多酚類(lèi)活性成分。

日常建議用黑巧克力替代純可可脂制品，選擇可可含量70%以上的產(chǎn)品，每周攝入不超過(guò)100克，同時(shí)保持規律運動(dòng)幫助代謝。

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