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可以生吃豆角嗎？

患者：女，9歲 提問(wèn)于2018-09-10 22:35

病情描述:
每次買(mǎi)了豆角來(lái)，女兒總喜歡拿來(lái)咬兩口，豆角能生吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白凝集素，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣凝集素就會(huì )被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
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