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買(mǎi)木耳時(shí)怎么選購？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:37

病情描述:
我媽媽喜歡吃木耳，我去超市買(mǎi)的時(shí)候有很多種，買(mǎi)木耳時(shí)怎么選購？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
不要買(mǎi)朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。
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