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如何清洗小龍蝦？

病情描述:
我和老公都喜歡吃小龍蝦，今天早上買(mǎi)了好多小龍蝦回來(lái)自己煮，應該如何清洗小龍蝦呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

清洗小龍蝦的方法有浸泡吐沙、刷洗外殼、去除蝦線(xiàn)、高溫殺菌。


1、浸泡吐沙：


將活小龍蝦放入清水中浸泡1-2小時(shí)，水中可加入少量食鹽或白醋幫助吐凈泥沙。


2、刷洗外殼：


用硬毛刷逐個(gè)刷洗蝦腹和關(guān)節處，重點(diǎn)清潔腹部褶皺，刷洗時(shí)需捏住蝦鉗防止夾傷。


3、去除蝦線(xiàn)：


抓住蝦尾中間尾翼左右扭動(dòng)抽出蝦線(xiàn)，或用牙簽從蝦背第二節處挑出黑色腸線(xiàn)。


4、高溫殺菌：


清洗后的小龍蝦需用沸水焯燙30秒以上，或高溫烹煮至外殼完全變紅以確保食品安全。


處理時(shí)建議佩戴手套避免被蝦鉗夾傷，烹飪前須確保蝦體完整無(wú)破損，死亡超過(guò)2小時(shí)的小龍蝦不宜食用。

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