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茶水煮飯真的健康嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
最近網(wǎng)上特別流行茶水煮飯，經(jīng)常這樣吃真的健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茶水煮飯對健康有一定益處，但需注意適用人群和沖泡方式。茶水煮飯主要有降低血糖、促進(jìn)消化、減少油脂吸收、增加抗氧化物質(zhì)等作用。


1、降低血糖


茶多酚可抑制淀粉酶活性，延緩碳水化合物分解，適合血糖偏高人群，但糖尿病患者仍需控制總攝入量。


2、促進(jìn)消化


茶堿能刺激胃酸分泌，幫助消化油膩食物，但胃酸過(guò)多者應避免空腹食用茶水煮制的米飯。


3、減少吸油


茶葉中的兒茶素能與膳食脂肪結合，減少腸道對油脂的吸收，對控制體重有一定幫助。


4、抗氧化


茶葉中的茶黃素等成分在煮制過(guò)程中部分保留，具有清除自由基的作用，但高溫長(cháng)時(shí)間烹煮會(huì )破壞部分營(yíng)養成分。


建議選用綠茶或輕發(fā)酵茶，茶水濃度不宜過(guò)高，避免使用隔夜茶，心血管疾病患者及貧血人群應咨詢(xún)醫師后食用。

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