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哪些食物一起吃會(huì )相克？

患者：女，37歲

病情描述:
我幾乎每天都要煮菜給家人吃，那么哪些食物一起吃會(huì )相克？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

食物相克主要指某些食物同時(shí)食用可能影響營(yíng)養吸收或引發(fā)不適，常見(jiàn)搭配有菠菜與豆腐、螃蟹與柿子、蝦與維生素C含量高的水果、牛奶與酸性水果。


1、菠菜與豆腐


菠菜含草酸，豆腐含鈣，兩者結合易形成草酸鈣沉淀，長(cháng)期大量同食可能增加腎結石風(fēng)險。建議菠菜焯水后食用以減少草酸。


2、螃蟹與柿子


螃蟹富含蛋白質(zhì)，柿子含鞣酸，同食可能導致蛋白質(zhì)凝固成塊，引發(fā)胃腸不適甚至腹痛腹瀉。建議間隔兩小時(shí)以上食用。


3、蝦與維生素C水果


蝦類(lèi)含五價(jià)砷化合物，與大量維生素C同食可能轉化為三價(jià)砷，但需極大量才可能中毒。日常適量同食通常無(wú)礙。


4、牛奶與酸性水果


牛奶中酪蛋白遇果酸易凝結，可能造成消化負擔，出現腹脹?？砷g隔一小時(shí)食用或選擇低酸水果。


食物相克現象多與食用量及個(gè)體差異有關(guān)，保持飲食多樣化并控制單次攝入量可降低風(fēng)險，特殊體質(zhì)者需咨詢(xún)營(yíng)養師。

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