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在常溫下放久的豆漿可以喝嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
早上榨了點(diǎn)豆漿沒(méi)喝完，忘記放冰箱了，在常溫下放久的豆漿可以喝嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

常溫下放置時(shí)間過(guò)長(cháng)的豆漿不建議飲用。豆漿富含蛋白質(zhì)和水分，容易滋生細菌導致變質(zhì)。

豆漿在常溫環(huán)境中微生物繁殖速度較快，尤其是夏季高溫條件下，豆漿可能在2-4小時(shí)內就會(huì )發(fā)生酸敗。變質(zhì)的豆漿會(huì )出現絮狀沉淀、酸味或異味，飲用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。自制豆漿因未經(jīng)商業(yè)滅菌處理，保質(zhì)期更短，室溫存放超過(guò)4小時(shí)即存在安全風(fēng)險。

市售預包裝豆漿若已開(kāi)封，即使原本經(jīng)過(guò)超高溫滅菌，接觸空氣后也會(huì )加速變質(zhì)。未開(kāi)封的滅菌豆漿在常溫陰涼處可保存1-2天，但開(kāi)封后仍需冷藏并在24小時(shí)內飲用完畢。若發(fā)現包裝膨脹、豆漿分層或味道異常，應立即停止食用。

建議將新鮮豆漿及時(shí)冷藏保存，冷藏環(huán)境下可延長(cháng)保質(zhì)期至24-48小時(shí)。飲用前應觀(guān)察性狀并加熱至沸騰，高溫能有效殺滅部分微生物。老人、兒童及免疫力低下人群更需注意飲食安全，出現胃腸不適癥狀應及時(shí)就醫。

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