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味精會(huì )防癌骨骼發(fā)育嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我炒菜的時(shí)候喜歡放味精調味，吃味精會(huì )防癌骨骼發(fā)育嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

味精不會(huì )防癌或影響骨骼發(fā)育。味精的主要成分是谷氨酸鈉，屬于食品添加劑中的增味劑，在正常食用范圍內對人體無(wú)害。

1、味精與癌癥

目前沒(méi)有可靠證據表明味精具有防癌或致癌作用。國際癌癥研究機構未將味精列為致癌物，其代謝產(chǎn)物與癌癥發(fā)生無(wú)明確關(guān)聯(lián)。

2、骨骼發(fā)育影響

味精攝入不會(huì )干擾鈣質(zhì)吸收或骨骼生長(cháng)。骨骼發(fā)育主要受遺傳、營(yíng)養和激素調節，與味精攝入量無(wú)直接關(guān)系。

3、安全性研究

聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )評估認為，味精每日允許攝入量無(wú)須嚴格限制，普通飲食不會(huì )超標。

4、使用建議

建議控制味精添加量以避免鈉攝入過(guò)多，高血壓患者應特別注意。烹飪時(shí)可部分替代食鹽，但嬰幼兒食品不建議添加。

保持均衡飲食，適量攝入各類(lèi)調味品，避免長(cháng)期單一過(guò)量食用某種食品添加劑。如有特殊健康顧慮，可咨詢(xún)臨床營(yíng)養師進(jìn)行個(gè)性化指導。

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