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豬牛肉熟吃會(huì )避免絳蟲(chóng)病嗎？

患者：女，44歲

病情描述:
我特別喜歡吃肉，請問(wèn)豬牛肉熟吃會(huì )避免絳蟲(chóng)病嗎？

共1個(gè)回答

朱明煒主任醫師去掛號: 北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬牛肉徹底煮熟后食用可以避免絳蟲(chóng)病。絳蟲(chóng)病是由豬帶絳蟲(chóng)或牛帶絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)寄生在人體腸道引起的寄生蟲(chóng)病，高溫烹飪能有效殺滅肉中的囊尾蚴。

豬牛肉中的囊尾蚴在60-70℃高溫下持續5-10分鐘即可被殺滅。正規屠宰場(chǎng)經(jīng)過(guò)檢疫的肉類(lèi)通常安全性較高，但家庭烹飪時(shí)仍需確保肉塊中心溫度達到足夠高溫。涮火鍋或燒烤時(shí)需注意肉片完全變色無(wú)血絲，厚肉塊建議先切片再充分加熱。冷凍處理也可輔助滅活囊尾蚴，零下10℃保存3天以上能降低感染風(fēng)險。

絳蟲(chóng)病感染后可能出現腹痛、腹瀉、體重下降等癥狀，嚴重時(shí)幼蟲(chóng)可能移行至眼部或腦部。預防絳蟲(chóng)病需避免生食或半生不熟的豬牛肉，處理生肉后及時(shí)洗手并消毒廚具。砧板、刀具應生熟分開(kāi)使用，避免交叉污染。購買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)選擇有檢疫標志的產(chǎn)品，不食用來(lái)源不明的野味或私宰肉。

若出現不明原因消瘦、糞便中發(fā)現白色節片等癥狀，應及時(shí)就醫進(jìn)行糞便檢查或血清學(xué)檢測。確診絳蟲(chóng)病后需在醫生指導下服用吡喹酮片或阿苯達唑片等驅蟲(chóng)藥物，治療期間需配合營(yíng)養支持。日常飲食注意補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，幫助修復腸道黏膜損傷。