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泡茶葉能用保溫杯嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
媽媽給我泡茶葉總是用保溫杯。泡茶葉能用保溫杯嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

泡茶葉一般不建議使用保溫杯，可能影響茶湯口感和營(yíng)養成分釋放。

保溫杯的密閉性和持續高溫環(huán)境會(huì )加速茶葉中茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)的過(guò)度析出，導致茶湯苦澀感加重。長(cháng)時(shí)間高溫還會(huì )破壞茶葉中的維生素C等熱敏性成分，降低營(yíng)養價(jià)值。金屬材質(zhì)的保溫杯內壁可能與茶多酚發(fā)生輕微反應，使茶湯顏色發(fā)暗并產(chǎn)生金屬味。使用保溫杯泡茶時(shí)，茶葉長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )持續釋放鞣酸，增加對胃腸黏膜的刺激風(fēng)險。

部分耐高溫玻璃材質(zhì)保溫杯相對適合泡茶，但需注意控制浸泡時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。陶瓷內膽保溫杯對茶湯風(fēng)味影響較小，但保溫性能略遜于不銹鋼材質(zhì)。

建議使用陶瓷或玻璃茶具沖泡茶葉，既能充分展現茶香層次又可避免成分破壞。若需用保溫杯盛裝茶飲，可先用適宜水溫沖泡后倒出茶葉，再裝入保溫杯保存。注意不同茶類(lèi)對水溫有不同要求，綠茶適宜80-85℃而紅茶可用沸水。日常飲茶后應及時(shí)清洗保溫杯，避免茶垢沉積滋生細菌。

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