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新茶越新越好嗎?

患者:男,19歲

病情描述:
每到茶葉上市的季節,就會(huì )有很多的新茶,新茶越新越好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

新茶并非越新越好,新茶的最佳飲用時(shí)間通常為采摘后1-2周,主要與茶葉氧化程度、刺激性成分含量、口感平衡性、儲存條件等因素有關(guān)。

1、氧化程度

新茶需短暫存放使多酚類(lèi)物質(zhì)適度氧化,未經(jīng)氧化的新茶可能引發(fā)胃腸不適。

2、刺激成分

新鮮茶葉中咖啡堿、茶多酚含量較高,存放后刺激性成分會(huì )逐漸降低。

3、口感平衡

適當陳化能使茶湯滋味更醇和,新茶青草氣較重,鮮爽度與醇厚度需時(shí)間調和。

4、儲存要求

新茶含水率較高,需避光防潮保存,不當儲存易導致霉變或風(fēng)味劣化。

建議選擇經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)萎凋、殺青工藝處理的茶葉,常溫避光保存15天后再飲用,胃腸敏感者應避免空腹飲用新茶。

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