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雞的內臟器官能食用嗎？

患者：女，45歲 提問(wèn)于2018-09-16 20:16

病情描述:
媽媽很喜歡買(mǎi)雞的內臟回來(lái)炒著(zhù)吃，雞的內臟器官能食用嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雞的某些內臟器官會(huì )有有毒物質(zhì)的殘留，　雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之后，肺內仍會(huì )殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會(huì )對人體健康造成威脅；胃臟（胗）負責儲存和磨碎食物，因此有害物質(zhì)可能會(huì )在此殘留；雞體內的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒；腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān)；而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān)。因此，為了自己的健康，應減少食用次數和食用量。
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