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雞的內臟器官能食用嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽很喜歡買(mǎi)雞的內臟回來(lái)炒著(zhù)吃，雞的內臟器官能食用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞的內臟器官多數可以食用，主要有雞肝、雞心、雞胗、雞腸等。部分內臟需注意清洗處理和烹飪方式，避免食品安全風(fēng)險。

1、雞肝：

富含維生素A和鐵元素，適合貧血人群，建議徹底煮熟后食用，避免寄生蟲(chóng)感染。

2、雞心：

蛋白質(zhì)含量高且脂肪較低，膽固醇偏高者應控制攝入量，建議鹵制或燒烤前去除血管脂肪。

3、雞胗：

肌胃組織口感爽脆，需充分清洗去除內膜，爆炒或燉煮前建議用鹽搓洗去腥。

4、雞腸：

需反復沖洗去除內容物，高溫烹制至全熟，腸胃敏感者慎食避免引發(fā)不適。

選擇新鮮檢疫合格產(chǎn)品，避免食用病變或顏色異常的內臟，特殊人群食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養師。

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