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怎么辨別饅頭的好壞？

患者：男，25歲

病情描述:
最近去街上買(mǎi)饅頭吃，發(fā)現有各種各樣的饅頭，想知道怎樣的饅頭才算好？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

辨別饅頭好壞可通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、聞氣味、觸摸質(zhì)地、品嘗口感等方法綜合判斷。

1、外觀(guān)：

優(yōu)質(zhì)饅頭表面光滑均勻，顏色呈自然乳白或淡黃，無(wú)霉斑或黑點(diǎn)；劣質(zhì)饅頭可能出現發(fā)青、發(fā)灰或局部變色。

2、氣味：

新鮮饅頭有淡淡麥香或酵母香氣，變質(zhì)饅頭會(huì )散發(fā)酸餿味、霉味或化學(xué)添加劑刺鼻氣味。

3、質(zhì)地：

手指輕壓后優(yōu)質(zhì)饅頭能快速回彈，內部組織細膩多孔；劣質(zhì)饅頭可能發(fā)硬、發(fā)黏或掉渣。

4、口感：

正常饅頭咀嚼時(shí)有嚼勁且微甜，變質(zhì)饅頭可能出現酸澀、發(fā)苦或異常粗糙感。

建議選擇正規商家產(chǎn)品，避免購買(mǎi)顏色異常鮮艷或保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的饅頭，開(kāi)封后盡快食用。

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