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怎樣測試饅頭是好是壞？

患者：男，26歲

病情描述:
最近家里人都喜歡吃饅頭，想換著(zhù)不同的吃飯，所以想去街上多買(mǎi)些饅頭，但是不知道饅頭怎樣算好的？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

測試饅頭質(zhì)量可通過(guò)感官觀(guān)察、氣味辨別、觸感檢查、品嘗驗證等方法綜合判斷。

1、感官觀(guān)察

優(yōu)質(zhì)饅頭表面光滑無(wú)裂痕，顏色均勻呈乳白色或淡黃色；劣質(zhì)饅頭可能出現霉斑、發(fā)青或局部發(fā)黑。

2、氣味辨別

新鮮饅頭有淡淡麥香，變質(zhì)饅頭會(huì )產(chǎn)生酸餿味或霉味，添加過(guò)量香精的饅頭氣味刺鼻不自然。

3、觸感檢查

正常饅頭按壓后能緩慢回彈，質(zhì)地松軟有彈性；變質(zhì)饅頭可能發(fā)黏、發(fā)硬或掉渣，冷藏過(guò)的饅頭可能出現結晶顆粒。

4、品嘗驗證

優(yōu)質(zhì)饅頭咀嚼時(shí)有甜味和麥香，劣質(zhì)饅頭可能出現酸苦味、渣感或異?；伕?，含鋁泡打粉的饅頭會(huì )有澀口感。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)饅頭，開(kāi)封后盡快食用，存放超過(guò)3天或出現異常情況應停止食用。

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