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吃藕片之類(lèi)的加醋有好處嗎？

患者：男，35歲 提問(wèn)于2018-09-09 19:52

病情描述:
我喜歡吃涼拌藕片，在吃的時(shí)候我會(huì )加些醋，加醋有益健康嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
藕片、土豆等富含多酚類(lèi)物質(zhì)的蔬菜。切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生了氧化。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。
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