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切黃瓜為何不用“切頭去尾”呢？

病情描述:
我媽媽吃黃瓜不喜歡切頭去尾，她說(shuō)尾部營(yíng)養更高，這是為什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

切黃瓜時(shí)無(wú)須刻意切頭去尾，黃瓜的頭部和尾部均可安全食用，主要與黃瓜的生長(cháng)結構、農藥殘留風(fēng)險、口感差異以及營(yíng)養分布等因素有關(guān)。

1、生長(cháng)結構

黃瓜頭部和尾部是自然生長(cháng)部分，無(wú)特殊毒性或有害物質(zhì)，完整黃瓜的果肉結構均勻，切除并無(wú)必要。

2、農藥殘留

黃瓜兩端可能存在微量農藥殘留，但清水浸泡或去皮即可有效去除，無(wú)須直接切除。

3、口感差異

黃瓜頭部略帶苦味，尾部質(zhì)地稍硬，可根據個(gè)人喜好選擇保留或切除，不影響整體食用安全。

4、營(yíng)養分布

黃瓜兩端含有與其他部位相近的營(yíng)養成分，如維生素C和膳食纖維，保留可減少食物浪費。

建議根據烹飪需求和個(gè)人口感偏好靈活處理黃瓜兩端，注意徹底清洗即可保障食用安全。

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