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多吃豆類(lèi)對心臟有好處嗎？

患者：男，24歲

病情描述:
我有心血管里面的疾病，多吃豆類(lèi)對心臟有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多吃豆類(lèi)對心臟有好處。豆類(lèi)富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，有助于降低膽固醇、調節血壓并改善心血管健康。

豆類(lèi)中的可溶性膳食纖維能與膽固醇結合，減少腸道對膽固醇的吸收，從而降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。長(cháng)期攝入豆類(lèi)可減緩動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，降低冠心病發(fā)病風(fēng)險。黑豆、鷹嘴豆等豆類(lèi)含有豐富的鉀元素，能幫助平衡體內鈉離子濃度，緩解血管壁壓力，對高血壓患者尤為有益。豆類(lèi)中的植物甾醇和異黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化特性，可減少自由基對血管內皮的損傷，抑制炎癥反應。每周食用3-5份豆類(lèi)食品可顯著(zhù)改善心臟功能，建議將豆類(lèi)與全谷物搭配食用以提升蛋白質(zhì)利用率。

部分人群需注意豆類(lèi)攝入方式。胃腸功能較弱者應選擇去皮或發(fā)酵豆制品，如豆腐、納豆等，避免過(guò)量粗纖維刺激腸黏膜。痛風(fēng)患者需控制干豆攝入量，優(yōu)先選擇水分含量高的鮮豆類(lèi)。建議采用浸泡、發(fā)芽或長(cháng)時(shí)間燉煮等方式處理豆類(lèi)，破壞其中的胰蛋白酶抑制劑和植酸，提高營(yíng)養素吸收率。日?？蓪⒓t豆、蕓豆等加入主食，或用鷹嘴豆泥替代部分動(dòng)物性脂肪來(lái)源。

保持規律豆類(lèi)攝入的同時(shí)，需配合低鹽飲食和適度運動(dòng)。避免采用油炸或高糖方式烹飪豆類(lèi)，推薦清蒸、煮湯等健康烹調方法。心血管高風(fēng)險人群可將豆類(lèi)作為每日膳食的重要組成部分，但突發(fā)胸痛或心悸時(shí)應及時(shí)就醫，不可僅依賴(lài)飲食調節。

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