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怎樣通過(guò)鹽干來(lái)挑選海參？

患者：女，27歲

病情描述:
看到朋友圈里有人會(huì )通過(guò)鹽干來(lái)挑選海參。怎樣通過(guò)鹽干來(lái)挑選海參？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選優(yōu)質(zhì)鹽干海參可通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、觸摸質(zhì)地、嗅聞氣味、檢查鹽分等方法綜合判斷。


1、外觀(guān)：


優(yōu)質(zhì)鹽干海參表面完整無(wú)破損，刺挺直且排列整齊，顏色呈黑褐色或灰褐色，體表有自然光澤。


2、質(zhì)地：


用手輕捏海參應感覺(jué)堅硬緊實(shí)，彎曲時(shí)不易折斷，說(shuō)明干燥程度達標且肉質(zhì)厚實(shí)。


3、氣味：


正常鹽干海參帶有淡淡海腥味，無(wú)刺鼻化學(xué)異味或霉味，過(guò)度發(fā)白的海參可能經(jīng)過(guò)漂白處理。


4、鹽分：


表面鹽霜分布均勻但不過(guò)厚，舔嘗有適度咸味，鹽粒結晶細膩者為佳，避免選擇鹽層結塊或泛潮產(chǎn)品。


購買(mǎi)時(shí)可要求商家提供檢測報告，優(yōu)質(zhì)鹽干海參泡發(fā)后體積能膨脹數倍，建議選擇正規渠道購買(mǎi)并密封保存于陰涼干燥處。

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