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醬油跟醋對身體有什么好處？

病情描述:
醬油跟醋是我們常用的調(diào)味品，那醬油跟醋對身體有什么好處呢？

共1個回答

朱明煒主任醫(yī)師: 北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

醬油和醋對身體的好處主要有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、增強食欲。適量食用醬油和醋有助于改善胃腸功能、維持代謝平衡。

1、促進消化

醋中的有機酸能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)；醬油中的酶類可輔助腸道蠕動。胃腸功能較弱者建議稀釋后食用。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋的乙酸成分能延緩胃排空速度，降低餐后血糖波動；醬油中的多肽可能改善胰島素敏感性。糖尿病患者需控制攝入量。

3、抗氧化

醬油含有的類黑精和醋中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基作用，能減少細胞損傷。發(fā)酵時間長的傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品效果更顯著。

4、增強食欲

醋酸和醬油的鮮味成分可激活味蕾，改善食欲不振。但高血壓患者應(yīng)注意選擇低鈉醬油。

建議選擇無添加的釀造產(chǎn)品，避免空腹大量飲用醋，日常烹飪中適量使用即可發(fā)揮健康效益。

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