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多寶魚(yú)有什么營(yíng)養價(jià)值？

患者：男，34歲

病情描述:
市場(chǎng)上的多寶魚(yú)很貴，但是聽(tīng)說(shuō)它的營(yíng)養價(jià)值很高，多寶魚(yú)有什么營(yíng)養價(jià)值？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

多寶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

多寶魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的重要成分，有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口修復。對于術(shù)后恢復期人群或生長(cháng)發(fā)育期的兒童，適量食用多寶魚(yú)可幫助補充蛋白質(zhì)需求。

2、不飽和脂肪酸

多寶魚(yú)富含歐米伽3不飽和脂肪酸，包括DHA和EPA。這類(lèi)脂肪酸對心血管健康有益，能輔助調節血脂、減少炎癥反應。DHA還是大腦和視網(wǎng)膜的重要組成成分，適量攝入對嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育及中老年人認知功能維護有一定幫助。

3、維生素D

多寶魚(yú)是天然維生素D的良好來(lái)源，每100克魚(yú)肉可提供一定量的維生素D。這種維生素能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，對骨骼健康、免疫調節具有重要作用。對于日照不足或存在維生素D缺乏風(fēng)險的人群，食用多寶魚(yú)可作為膳食補充途徑之一。

4、礦物質(zhì)

多寶魚(yú)含有硒、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。硒具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基；磷參與能量代謝和骨骼形成；鉀則對維持正常血壓和肌肉功能很關(guān)鍵。這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用有助于支持人體多項生理功能正常運轉。

5、低熱量

多寶魚(yú)屬于低脂高蛋白的水產(chǎn)品，每100克可食部分熱量較低。其脂肪含量遠低于紅肉，且以不飽和脂肪為主，適合需要控制體重或血脂的人群作為動(dòng)物性蛋白來(lái)源。搭配蔬菜烹飪可形成營(yíng)養均衡的低熱量餐食。

建議采用清蒸、烤制等少油烹調方式以保留多寶魚(yú)的營(yíng)養成分，避免高溫油炸導致不飽和脂肪酸氧化。對海鮮過(guò)敏者應謹慎食用，初次嘗試可少量進(jìn)食。選購時(shí)注意魚(yú)眼清澈、鰓色鮮紅等新鮮度指標，冷藏保存不超過(guò)2天以確保食品安全。日常飲食中每周可安排1-2次魚(yú)類(lèi)攝入，與其他水產(chǎn)品交替食用以實(shí)現營(yíng)養多樣化。

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