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可以用微波爐加熱牛奶嗎

患者：男，35歲

病情描述:
平時(shí)牛奶有點(diǎn)冷，吃了不舒服，可以用微波爐加熱牛奶嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

微波爐可以加熱牛奶，但需控制溫度在60攝氏度以下避免營(yíng)養流失，加熱時(shí)間不超過(guò)1分鐘，加熱后需攪拌均勻。

1、溫度控制

牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素B族在超過(guò)60攝氏度時(shí)易被破壞，建議中低功率分段加熱。

2、容器選擇

使用微波爐專(zhuān)用玻璃或陶瓷容器，避免塑料容器受熱釋放有害物質(zhì)。

3、加熱方式

每15秒取出攪拌一次，防止局部過(guò)熱導致蛋白質(zhì)凝結或沸騰噴濺。

4、營(yíng)養保護

加熱后立即飲用，避免反復加熱導致乳糖焦化及益生菌活性降低。

冷藏牛奶加熱前可室溫放置10分鐘減少溫差，加熱后表面奶皮富含乳脂可保留食用。

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