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豆漿不能配雞蛋？

患者：男，41歲

病情描述:
關(guān)于雞蛋與豆漿同吃會(huì )降低營(yíng)養價(jià)值，影響蛋白質(zhì)的吸收，但這個(gè)說(shuō)法正確么？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

豆漿和雞蛋可以一起食用，不存在食物相克的問(wèn)題。

豆漿富含植物蛋白、大豆異黃酮和多種維生素，雞蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及礦物質(zhì)。兩者搭配能互補氨基酸模式，提升蛋白質(zhì)利用率。豆漿中的胰蛋白酶抑制劑在充分煮沸后活性顯著(zhù)降低，不會(huì )影響雞蛋蛋白消化。建議選擇熟豆漿與全熟雞蛋搭配，避免生豆漿或溏心蛋可能存在的消化負擔。胃腸功能較弱者可分時(shí)段食用，間隔1-2小時(shí)更利于吸收。

特殊人群需注意調整食用方式。乳糖不耐受者可用豆漿替代牛奶搭配雞蛋，但大豆過(guò)敏者應避免。腎病患者需控制總蛋白攝入量，建議在醫生指導下調整兩者比例。雞蛋黃含較高膽固醇，高血脂人群可減少蛋黃攝入量，增加豆漿比例。生長(cháng)發(fā)育期兒童及孕婦可適當增加兩者搭配頻率，補充生長(cháng)發(fā)育所需營(yíng)養。

合理搭配能充分發(fā)揮營(yíng)養協(xié)同作用。豆漿雞蛋組合可作為優(yōu)質(zhì)早餐選擇，配合全麥面包或雜糧粥更佳。避免與高草酸食物如菠菜同食影響鈣吸收。日常儲存需注意豆漿冷藏不超過(guò)24小時(shí)，雞蛋冷藏保存并充分加熱。若食用后出現腹脹等不適，可暫時(shí)分開(kāi)進(jìn)食并觀(guān)察反應。

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