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為何水果切碎營(yíng)養成分流失多呢？

患者：女，41歲

病情描述:
我喜歡吃水果，每次直接吃整個(gè)的，為何水果切碎營(yíng)養成分流失多？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
水果中富含高營(yíng)養，透過(guò)“受傷的皮膚”，蔬菜、水果中的維生素C、多酚、植物化學(xué)營(yíng)養物質(zhì)等會(huì )更容易流失。放在空氣中，營(yíng)養會(huì )通過(guò)氧化而流失；放在清水里，營(yíng)養會(huì )直接溶進(jìn)水中；放在有油的地方，營(yíng)養也會(huì )溶在油脂里而流失。而且，蔬菜水果“受傷”越多，切割越多，放置時(shí)間越長(cháng)，其內部深層的營(yíng)養成分流失得也更多。
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