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西紅柿可以放冰箱儲藏嗎

患者:女,27歲

病情描述:
我前幾天買(mǎi)回來(lái)的西紅柿給放到冰箱里面儲藏,今天拿出來(lái)發(fā)現有的都爛了,西紅柿可以放冰箱儲藏嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿可以放冰箱儲藏,但低溫可能影響口感和質(zhì)地。儲藏方式主要有室溫陰涼處保存、冷藏保存、避免陽(yáng)光直射、遠離乙烯釋放源等。

1、室溫保存:

未完全成熟的西紅柿適合在12-15℃陰涼通風(fēng)處存放,成熟后盡快食用。

2、冷藏保存:

成熟西紅柿可冷藏2-3天,低溫會(huì )導致細胞結構變化使果肉變粉,建議食用前1小時(shí)取出回溫。

3、避光存放:

陽(yáng)光直射會(huì )加速維生素C流失,儲藏時(shí)需用透氣容器遮蓋或放入紙袋。

4、隔離催熟源:

香蕉、蘋(píng)果釋放的乙烯會(huì )加速西紅柿過(guò)熟,儲藏時(shí)應與其他水果分開(kāi)放置。

短期儲藏可選擇冷藏,長(cháng)期保存建議制成番茄醬或冷凍處理,切開(kāi)后的西紅柿需密封冷藏并24小時(shí)內食用完畢。

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