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蘑菇有啥功效？

患者：女，27歲

病情描述:
我每天都要吃蘑菇，媽媽說(shuō)蘑菇可以提高免疫力，那么蘑菇有啥功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘑菇具有增強免疫力、調節血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、補充營(yíng)養等功效。蘑菇富含多糖類(lèi)物質(zhì)、膳食纖維、維生素D、硒等營(yíng)養成分，適量食用對健康有益。

1、增強免疫力

蘑菇含有的β-葡聚糖等活性多糖能激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，增強機體對病原體的防御能力。研究發(fā)現香菇多糖可提升淋巴細胞轉化率，長(cháng)期食用有助于降低呼吸道感染概率。建議免疫力低下人群每周食用3-4次香菇、平菇等品種。

2、調節血脂

蘑菇中的麥角固醇可在體內轉化為維生素D2，配合其富含的可溶性膳食纖維，能有效抑制膽固醇吸收。金針菇含有的金針菇素具有類(lèi)似他汀類(lèi)藥物的降脂作用，適合高血脂人群作為膳食補充，但需注意烹飪時(shí)避免過(guò)量油脂。

3、抗氧化

蘑菇中的多酚類(lèi)物質(zhì)和硒元素具有清除自由基的作用，其中杏鮑菇的抗氧化能力尤為突出。這些成分能保護細胞膜免受氧化損傷，延緩衰老進(jìn)程。建議將蘑菇與富含維生素C的蔬菜搭配食用，可增強抗氧化效果。

4、促進(jìn)消化

蘑菇所含的幾丁質(zhì)和膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善腸道菌群平衡。白玉菇含有的消化酶可幫助分解蛋白質(zhì)，腹脹便秘者可適量食用。但胃腸功能較弱者應控制攝入量，避免一次性進(jìn)食過(guò)多導致不適。

5、補充營(yíng)養

蘑菇是優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素的良好來(lái)源，尤其適合素食者補充營(yíng)養。雙孢蘑菇富含煙酸和泛酸，有助于維持神經(jīng)系統健康。不同品種蘑菇營(yíng)養成分各有側重，建議輪換食用雞腿菇、蟹味菇等多種類(lèi)型以獲得全面營(yíng)養。

日常食用蘑菇建議選擇新鮮無(wú)霉變的品種，充分加熱后食用。腎功能不全者需控制攝入量，避免過(guò)多鉀攝入?？蓪⒛⒐脚c谷物、豆類(lèi)搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率，避免與酒精同食影響營(yíng)養吸收。出現蘑菇中毒癥狀如嘔吐、腹瀉時(shí)應立即就醫。

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