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用淡鹽水浸泡可以清除農藥嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
現在的蔬菜都會(huì )殘留比較重的農藥,用淡鹽水浸泡可以清除農藥嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

淡鹽水浸泡對部分水溶性農藥有一定清除效果,但無(wú)法完全去除所有農藥殘留。農藥清除效果主要與農藥類(lèi)型、浸泡時(shí)間、鹽水濃度、農產(chǎn)品表皮結構等因素有關(guān)。

1、水溶性農藥

淡鹽水可溶解部分水溶性農藥如有機磷類(lèi),通過(guò)滲透壓作用促進(jìn)農藥析出,建議配合流水沖洗。

2、脂溶性農藥

擬除蟲(chóng)菊酯等脂溶性成分難以被鹽水分解,需使用果蔬清洗劑或小蘇打溶液處理。

3、浸泡時(shí)間

有效清除需要浸泡15分鐘以上,過(guò)短時(shí)間僅能去除表面附著(zhù)物,對滲透性農藥無(wú)效。

4、表皮結構

草莓等表皮多孔隙的農產(chǎn)品需延長(cháng)浸泡時(shí)間,蘋(píng)果等蠟質(zhì)層較厚的建議去皮處理。

建議采用流水沖洗、去皮、焯水等綜合方式處理果蔬,葉類(lèi)蔬菜可先用小蘇打水浸泡后沖洗,根莖類(lèi)需配合軟毛刷洗縫隙。

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