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萵筍的營(yíng)養價(jià)值高嗎?

患者：男，35歲

病情描述:
我媳婦經(jīng)常買(mǎi)萵筍回來(lái)吃，萵筍的營(yíng)養價(jià)值高嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

萵筍營(yíng)養價(jià)值較高，富含維生素C、鉀、膳食纖維、葉酸等營(yíng)養素，有助于促進(jìn)消化、調節血壓、增強免疫力。

1、維生素C

萵筍中維生素C含量豐富，每100克約含10毫克，有助于抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成，對皮膚健康和傷口愈合有益。

2、鉀元素

萵筍是良好的鉀來(lái)源，每100克含鉀約200毫克，適量食用可幫助調節體內電解質(zhì)平衡，對維持正常血壓有積極作用。

3、膳食纖維

萵筍莖葉均含較多膳食纖維，能增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘，適合需要控制體重和改善消化功能的人群。

4、葉酸

萵筍葉中葉酸含量突出，對孕婦尤其重要，有助于預防胎兒神經(jīng)管缺陷，建議孕期適量食用新鮮萵筍葉。

萵筍可涼拌、清炒或做湯，建議選擇莖稈挺拔、葉片翠綠的新鮮萵筍，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調以保留營(yíng)養素。對菊科植物過(guò)敏者應謹慎食用。

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