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高脂食物對身體有危害嗎？

患者：男，40歲

病情描述:
我很喜歡吃肥肉，甚至是高脂肪的食物都喜歡吃，過(guò)多食用高脂肪食物對身體有危害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

高脂食物長(cháng)期過(guò)量攝入可能對身體產(chǎn)生危害，合理控制攝入量是關(guān)鍵。高脂飲食的危害主要有增加心血管疾病風(fēng)險、誘發(fā)肥胖、加重肝臟負擔、影響血糖代謝、促進(jìn)炎癥反應等。

1、心血管疾病風(fēng)險

動(dòng)物脂肪和反式脂肪酸會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇水平，導致動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。典型表現為胸悶、心悸等癥狀，需通過(guò)冠狀動(dòng)脈造影確診?？勺襻t囑使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片調節血脂，配合低脂飲食。

2、誘發(fā)肥胖

每克脂肪提供9千卡熱量，是碳水化合物的兩倍多。長(cháng)期攝入超過(guò)消耗會(huì )導致脂肪細胞增生肥大，腰圍超過(guò)男性90厘米、女性85厘米即屬腹型肥胖。建議用橄欖油替代動(dòng)物油，每日烹調油控制在25-30克。

3、肝臟負擔加重

肝臟需代謝大量甘油三酯，超過(guò)代償能力時(shí)會(huì )形成脂肪肝。超聲檢查顯示肝區回聲增強，可能出現右上腹隱痛。需限制肥肉攝入，可遵醫囑使用多烯磷脂酰膽堿膠囊、水飛薊賓膠囊護肝。

4、血糖代謝異常

游離脂肪酸會(huì )降低胰島素敏感性，空腹血糖超過(guò)6.1mmol/L需警惕。表現為餐后困倦、傷口愈合緩慢。建議選擇深海魚(yú)等富含ω-3脂肪酸的食物，必要時(shí)使用鹽酸二甲雙胍片控制血糖。

5、慢性炎癥反應

花生四烯酸等促炎因子會(huì )激活免疫系統，C反應蛋白檢測可評估炎癥水平。常見(jiàn)關(guān)節疼痛、皮膚過(guò)敏等癥狀。應增加核桃等抗炎食物攝入，嚴重時(shí)遵醫囑使用塞來(lái)昔布膠囊消炎。

日常應控制每日脂肪供能比在20-30%，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、堅果等不飽和脂肪酸來(lái)源。烹飪多用蒸煮方式，避免反復煎炸。定期進(jìn)行血脂、肝功能檢測，肥胖人群建議每半年測量一次腰臀比。出現持續性頭暈、肝區不適等癥狀應及時(shí)就醫，避免自行服用降脂藥物。

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