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味精的溶解溫度為多少度？

患者：女，34歲

病情描述:
我做菜的時(shí)候喜歡放味精，我在開(kāi)火的時(shí)候放味精能花掉，在出鍋之前放也能花掉，請問(wèn)味精的溶解溫度為多少度？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

味精的溶解溫度一般在70攝氏度左右，實(shí)際溶解速度受水溫、攪拌速度、顆粒大小等因素影響。

1、水溫影響

水溫越高溶解越快，70攝氏度以上可快速溶解，冷水溶解需更長(cháng)時(shí)間。

2、攪拌速度

適當攪拌能加速溶解過(guò)程，靜止狀態(tài)下溶解效率較低。

3、顆粒大小

粉末狀味精比晶體狀更易溶解，顆粒表面積越大溶解越快。

4、溶液濃度

低濃度溶液中溶解更快，高濃度可能產(chǎn)生沉淀需持續攪拌。

日常烹飪中建議用溫水溶解味精，避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱影響鮮味，溶解后盡快食用。

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