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飯菜怎么搭配才是最營(yíng)養的呢？

患者：女，34歲

病情描述:
因為不經(jīng)常做飯，都不知道飯菜要怎么搭配才好，飯菜怎么搭配才是最營(yíng)養的呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

營(yíng)養均衡的飯菜搭配需包含優(yōu)質(zhì)蛋白、復合型碳水化合物、健康脂肪及豐富維生素礦物質(zhì)，主要原則有食物多樣化、葷素比例協(xié)調、烹飪方式合理、色彩搭配豐富。


1、食物多樣


每日攝入12種以上食材，涵蓋谷薯類(lèi)、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅果等四大類(lèi)，不同種類(lèi)食材提供互補性營(yíng)養素。


2、葷素協(xié)調


動(dòng)物性食物與植物性食物按1:3比例搭配，如100克瘦肉搭配300克蔬菜，避免高脂高蛋白過(guò)量攝入。


3、烹飪合理


優(yōu)先采用蒸煮燉等低溫烹飪，減少煎炸燒烤，高溫烹飪易破壞維生素并產(chǎn)生有害物質(zhì)，保留食材原味和營(yíng)養。


4、色彩豐富


選擇紅黃綠紫等不同顏色食材，如西紅柿、胡蘿卜、西藍花、紫甘藍，不同植物色素含特定抗氧化物質(zhì)。


建議根據中國居民膳食寶塔進(jìn)行量化搭配，注意控制油鹽糖用量，特殊人群需結合個(gè)體需求調整營(yíng)養素比例。

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