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常喝蘑菇湯對身體有什么好處呢？

患者：女，38歲

病情描述:
媽媽經(jīng)常做蘑菇湯吃，說(shuō)吃了對身體好，那常喝蘑菇湯對身體有什么好處呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

常喝蘑菇湯有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D和膳食纖維，對增強免疫力、促進(jìn)骨骼健康和調節胃腸功能有一定益處。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

蘑菇含有豐富的植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求。蛋白質(zhì)是構成免疫球蛋白的重要原料，適量攝入可幫助維持免疫系統功能。干制蘑菇的蛋白質(zhì)含量可達鮮菇的3倍以上，適合燉湯時(shí)使用。

2、獲取維生素D

經(jīng)陽(yáng)光曬干的蘑菇含有麥角固醇轉化的維生素D2，這種脂溶性維生素能促進(jìn)鈣磷吸收。中老年人常喝蘑菇湯有助于預防骨質(zhì)疏松，但需注意與富含脂肪的食材同燉以提高吸收率。

3、增加膳食纖維

蘑菇細胞壁含有的幾丁質(zhì)和β-葡聚糖屬于特殊膳食纖維。這些成分能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，同時(shí)作為益生元滋養腸道有益菌群。建議選擇香菇、平菇等纖維含量較高的品種。

4、提供微量元素

蘑菇湯中含有硒、鋅等微量元素，硒具有抗氧化作用，鋅參與味覺(jué)形成和傷口愈合。特別是野生菌類(lèi)礦物質(zhì)含量更高，但須注意辨別可食用品種，避免誤食有毒蘑菇。

5、調節脂代謝

蘑菇中的多糖成分可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。定期食用蘑菇湯對高血脂人群有益，建議搭配洋蔥、胡蘿卜等蔬菜燉煮，避免添加過(guò)多動(dòng)物油脂。

制作蘑菇湯時(shí)建議選擇新鮮無(wú)霉變的菌菇，徹底清洗后焯水去除土腥味。每周食用2-3次為宜，痛風(fēng)患者需控制攝入量?？纱钆涠垢?、海帶等食材豐富營(yíng)養，但野生蘑菇必須經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員鑒別后方可食用。若出現惡心、嘔吐等不適癥狀應立即停止食用并就醫。

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