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山藥煮大骨有啥功效？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽煮大骨的時(shí)候喜歡放山藥進(jìn)去，那么山藥煮大骨有啥功效？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

山藥煮大骨具有健脾益胃、強筋健骨、滋陰潤燥等功效，適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能較差或需補充營(yíng)養的人群食用。

1、健脾益胃

山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有助于促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹等癥狀。大骨中的膠原蛋白在燉煮過(guò)程中轉化為明膠，能溫和滋養胃腸黏膜。兩者搭配可協(xié)同增強胃腸功能，但消化不良者需控制食用量。

2、強筋健骨

大骨中的鈣、磷等礦物質(zhì)與骨髓中的營(yíng)養物質(zhì)在長(cháng)時(shí)間燉煮后溶入湯中，有助于骨骼健康。山藥含有的黏液蛋白能促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，對骨質(zhì)疏松或骨折恢復期人群有一定輔助作用。建議搭配適量運動(dòng)以提升補鈣效果。

3、滋陰潤燥

山藥性平味甘，具有滋陰生津的特性，能緩解口干舌燥、皮膚干燥等問(wèn)題。大骨湯中的脂肪與水分結合形成乳化狀態(tài)，可改善秋冬季燥邪傷津的癥狀。陰虛體質(zhì)者食用時(shí)可減少生姜等辛溫調料添加。

4、增強免疫

山藥中的多糖類(lèi)物質(zhì)具有免疫調節作用，大骨湯富含的優(yōu)質(zhì)蛋白是抗體合成的原料。長(cháng)期適量食用有助于提升抵抗力，但急性感染期應避免油膩飲食，建議撇去湯面浮油后飲用。

5、輔助康復

術(shù)后或產(chǎn)后人群食用山藥燉大骨可補充能量和營(yíng)養，山藥中的尿囊素成分能促進(jìn)組織修復。建議選擇脂肪含量較低的筒骨或脊骨，燉煮時(shí)加入少許醋幫助鈣質(zhì)析出，但高尿酸血癥患者需限制食用頻率。

食用山藥煮大骨時(shí)建議搭配綠葉蔬菜以平衡營(yíng)養，每周食用2-3次為宜。高血壓患者需控制鹽分添加，糖尿病者應注意減少主食攝入量。若出現胃腸不適或過(guò)敏反應應立即停食，慢性病患者應在醫師指導下合理搭配膳食。

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