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發(fā)芽的土豆還能吃嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我媽愛(ài)買(mǎi)一大堆土豆放在家里,有時(shí)吃不完就會(huì )發(fā)芽,發(fā)芽的土豆還能吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
土豆發(fā)芽后,芽孔周?chē)蜁?huì )含有大量的有毒物質(zhì)——龍葵素,這是一種神經(jīng)毒素,可抑制呼吸中樞。如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素,經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就會(huì )發(fā)病。食用發(fā)芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層,再用水浸泡一段時(shí)間,煮食時(shí)間也要長(cháng)些。
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