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兔肉有哪些營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，33歲

病情描述:
我爸認為兔肉營(yíng)養豐富，偶爾會(huì )買(mǎi)兔肉回來(lái)吃，兔肉有哪些營(yíng)養價(jià)值？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

兔肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養素，脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，適合需要控制體重或補充營(yíng)養的人群食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

兔肉蛋白質(zhì)含量高，每100克兔肉約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構成肌肉和組織的重要物質(zhì)，有助于維持免疫功能和傷口修復，適合術(shù)后恢復或健身增肌人群。

2、B族維生素

兔肉含有豐富的維生素B1、B2、煙酸等，其中維生素B12含量尤為突出。B族維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能，缺乏可能導致貧血或疲勞。兔肉可作為預防B族維生素缺乏的膳食來(lái)源之一。

3、礦物質(zhì)鐵

兔肉中的血紅素鐵吸收利用率較高，每100克約含3毫克鐵，是預防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)選擇。鐵元素參與血紅蛋白合成，對孕婦、兒童及貧血患者尤為重要，搭配維生素C食物可進(jìn)一步提升吸收率。

4、微量元素鋅

兔肉鋅含量超過(guò)多數禽畜肉，每100克約含2-3毫克鋅。鋅元素對味覺(jué)發(fā)育、免疫功能及傷口愈合具有關(guān)鍵作用，兒童生長(cháng)發(fā)育期或免疫力低下者可適量食用兔肉補充鋅元素。

5、低脂特性

兔肉脂肪含量?jì)H為2-3%，且以不飽和脂肪酸為主，膽固醇含量低于其他紅肉。這種低脂高蛋白特性使其成為心血管疾病患者或減肥人群的理想肉類(lèi)選擇，但需注意烹飪時(shí)避免油炸等高脂方式。

兔肉建議采用燉煮、清蒸等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養，每周食用1-2次為宜。搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，腎功能不全者需控制攝入量。購買(mǎi)時(shí)選擇肌肉緊實(shí)、無(wú)異味的新鮮兔肉，冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月。特殊人群如孕婦、兒童應在醫生指導下合理搭配膳食。

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