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雞蛋哪種吃法最有營(yíng)養

患者:女,27歲 提問(wèn)于2018-09-08 19:04

病情描述:
姐姐不太會(huì )做飯,家里有很多雞蛋怎么做雞蛋吃最有營(yíng)養?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋吃法多種多樣,就營(yíng)養的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來(lái)說(shuō),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會(huì )影響吸收和消化。不過(guò),對兒童來(lái)說(shuō),還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。
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