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白蘿卜和鯽魚(yú)燉湯有什么功效？

患者：女，67歲

病情描述:
中午奶奶做了白蘿卜和鯽魚(yú)燉湯，味道很鮮美，白蘿卜和鯽魚(yú)燉湯有什么功效？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白蘿卜和鯽魚(yú)燉湯具有健脾開(kāi)胃、利水消腫、增強免疫等功效。白蘿卜富含維生素C和膳食纖維，鯽魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，兩者搭配能促進(jìn)營(yíng)養吸收，適合體質(zhì)虛弱、食欲不振者食用。

1、健脾開(kāi)胃

白蘿卜中的芥子油和淀粉酶能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，鯽魚(yú)所含的氨基酸可刺激胃液分泌。兩者燉湯后產(chǎn)生的鮮味物質(zhì)能改善食欲，緩解功能性消化不良引起的腹脹。脾胃虛寒者建議加入少量生姜調和。

2、利水消腫

鯽魚(yú)具有利水滲濕作用，白蘿卜的鉀離子可調節電解質(zhì)平衡。對于腎病綜合征或妊娠期輕度水腫，此湯品能輔助促進(jìn)水分代謝。需注意重度水腫患者應控制湯水攝入量。

3、增強免疫

鯽魚(yú)蛋白中的免疫球蛋白與白蘿卜維生素C協(xié)同作用，可提升呼吸道黏膜防御能力。術(shù)后恢復期或換季時(shí)適量食用，有助于降低感冒概率。建議搭配菌菇類(lèi)食材增強效果。

4、潤肺止咳

白蘿卜中的萊菔素具有鎮咳作用，鯽魚(yú)黏液蛋白能保護呼吸道。對于慢性支氣管炎或咽干引起的干咳，溫飲此湯可緩解癥狀。風(fēng)寒咳嗽者可添加3-5克陳皮增強功效。

5、促進(jìn)恢復

鯽魚(yú)所含的鋅元素和白蘿卜的B族維生素能加速組織修復。產(chǎn)后或骨折恢復期食用可補充營(yíng)養，建議使用小火慢燉2小時(shí)使鈣質(zhì)充分溶出。高尿酸血癥患者應控制食用頻率。

建議選擇500克以?xún)鹊孽r活鯽魚(yú)，去除腹腔黑膜以減少腥味。白蘿卜去皮切塊后先用鹽水浸泡可減輕辛辣感。每周食用2-3次為宜，急性胃腸炎發(fā)作期應暫停食用。燉煮時(shí)加入適量黃豆可提升湯品蛋白質(zhì)含量，糖尿病患需注意控制總攝入量。食用后出現皮膚瘙癢或腹瀉應立即停用并就醫。

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