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吃火鍋的時候喝酸奶能保護胃嗎?

病情描述:
同事吃火鍋前都要先喝一杯酸奶,他說能保護胃,我想問一下是真的嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃火鍋時喝酸奶對胃黏膜有一定保護作用,主要機制包括中和胃酸、形成保護膜、促進消化、緩解辛辣刺激。

1. 中和胃酸

酸奶的弱堿性可部分中和火鍋湯底刺激產(chǎn)生的胃酸,減少胃酸對黏膜的直接損傷。乳制品中的鈣離子也能與胃酸結(jié)合形成緩沖物。

2. 保護膜作用

酸奶中的乳蛋白脂肪能在胃壁形成臨時保護層,阻隔火鍋中花椒素、辣椒素等刺激性成分對胃黏膜的接觸。

3. 促進消化

乳酸菌及其代謝產(chǎn)物有助于加速肉類脂肪分解,減輕胃腸負擔(dān)。益生菌還可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,降低腹瀉概率。

4. 緩解刺激

低溫酸奶能暫時降低口腔和食道溫度,緩解火鍋食材的高溫灼傷。其黏稠質(zhì)地也可稀釋辛辣物質(zhì)濃度。

建議選擇無糖原味酸奶,避免冰鎮(zhèn)飲用,同時控制火鍋進食速度與進食量,搭配蔬菜水果更有利于胃腸健康。

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