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老年人吃雞蛋有好處嗎

患者：男，68歲

病情描述:
奶奶患有心血管疾病，不能吃膽固醇高的食物，就像雞蛋，那老年人吃雞蛋有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

老年人適量吃雞蛋是有好處的，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和多種維生素，有助于維持肌肉健康和腦功能。

1、營(yíng)養補充

雞蛋含有完整的必需氨基酸，其蛋白質(zhì)生物利用率高，可幫助老年人預防肌肉流失。蛋黃中的卵磷脂能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成，對延緩認知功能衰退有一定幫助。維生素A、D、E及B族維生素可彌補老年人常見(jiàn)的微量營(yíng)養素缺乏。

2、心血管保護

雖然蛋黃含膽固醇，但最新研究表明膳食膽固醇對血膽固醇影響有限。雞蛋中的膽堿和甜菜堿有助于降低同型半胱氨酸水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險。健康老年人每日攝入1-2個(gè)雞蛋不會(huì )顯著(zhù)增加心血管疾病概率。

3、眼部健康

蛋黃富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類(lèi)胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區形成保護層，降低老年性黃斑變性風(fēng)險。其抗氧化特性還可減輕眼部氧化應激損傷，對預防白內障等年齡相關(guān)性眼病具有潛在益處。

4、消化適應

雞蛋蛋白質(zhì)結構松散易消化，適合胃腸功能減弱的老年人。水煮蛋或蛋羹的消化吸收率可達97%，遠高于其他動(dòng)物蛋白。對于牙齒咀嚼困難的老人，雞蛋是理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。

5、代謝調節

雞蛋中的硒元素參與甲狀腺激素代謝，有助于維持基礎代謝率。維生素B12可改善老年人常見(jiàn)的同型半胱氨酸代謝異常。蛋白質(zhì)的飽腹感強，能幫助控制總熱量攝入，對體重管理有利。

建議選擇水煮、蒸制等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養素。合并高膽固醇血癥的老年人可咨詢(xún)營(yíng)養師調整攝入量。搭配深色蔬菜食用能提高鐵的吸收率，定期監測血脂指標更安全。保持飲食多樣化，雞蛋可與豆制品、魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白交替食用。

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