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冰鮮蝦可以白灼嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
家里是內陸的，一般都是買(mǎi)冰鮮蝦吃，想問(wèn)一下冰鮮蝦可以白灼嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冰鮮蝦可以白灼，但需確保蝦的新鮮度和處理方式正確。白灼蝦的關(guān)鍵步驟主要有蝦體檢查、清洗處理、火候控制、蘸料搭配。

1、蝦體檢查：

選擇外殼完整、無(wú)異味的冰鮮蝦，蝦頭與蝦身連接緊密的更新鮮。若蝦體發(fā)黏或顏色暗淡，不建議食用。

2、清洗處理：

用流水沖洗蝦體表面，剪去蝦須和蝦槍?zhuān)醚篮瀼奈r背第二節挑出蝦線(xiàn)。冷凍蝦需充分解凍至柔軟狀態(tài)。

3、火候控制：

水沸后放入生姜片和蔥段，蝦入鍋后大火煮至尾部完全彎曲即可，通常不超過(guò)2分鐘，過(guò)度烹煮會(huì )導致肉質(zhì)變柴。

4、蘸料搭配：

常見(jiàn)蘸料用生抽、香醋、蒜末調配，可加入少量白糖提鮮。對海鮮過(guò)敏者可用純醬油替代復合蘸料。

白灼后的蝦應立即食用，避免反復加熱。搭配姜茶或黃酒有助于中和海鮮寒性，胃腸功能較弱者建議適量食用。

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