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牛奶與橘子可以同食嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我看見(jiàn)香蕉牛奶，我就早想橘子牛奶之類(lèi)的，牛奶和橘子能夠同食嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶與橘子可以同食，但需注意食用方式以避免胃腸不適。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，橘子含有維生素C和有機酸，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生毒性物質(zhì)，但部分人群可能出現消化反應。

牛奶中的酪蛋白在酸性環(huán)境下可能形成凝塊，導致部分人出現腹脹或輕微腹瀉，這種情況多見(jiàn)于胃腸功能較弱者。橘子中的有機酸可能暫時(shí)降低口腔pH值，與牛奶混合后口感略酸澀，但不影響營(yíng)養價(jià)值。建議將兩者間隔30分鐘食用，或選擇低酸度柑橘類(lèi)水果如橙子搭配牛奶。牛奶可加熱后飲用以減少對胃腸的刺激，橘子避免空腹大量食用。乳糖不耐受者應優(yōu)先選擇無(wú)乳糖牛奶，對柑橘過(guò)敏者需避免同食。

極少數人可能因個(gè)體差異對牛奶與橘子的組合敏感，表現為皮膚瘙癢或消化不良，此時(shí)應立即停止食用并觀(guān)察。兩者同食不會(huì )導致傳言中的“蛋白質(zhì)沉淀中毒”，但過(guò)量攝入可能加重消化負擔。特殊人群如胃炎患者、嬰幼兒及術(shù)后恢復期患者，建議分開(kāi)食用并控制單次攝入量。

日常飲食中可嘗試將牛奶與橘子分別作為加餐，或制作柑橘風(fēng)味奶昔時(shí)適當減少橘子用量。若長(cháng)期存在食用后不適，建議就醫排查乳糖不耐受、胃酸過(guò)多或食物過(guò)敏等問(wèn)題。合理搭配膳食纖維如燕麥片，有助于緩解可能的胃腸不適。

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