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吃了過(guò)期食物食醋有用嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我不小心吃了過(guò)期的東西，結果就一直拉肚子，這喝醋有沒(méi)有用??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃了過(guò)期食物后飲用食醋通常沒(méi)有明確效果，食醋作為調味品無(wú)法中和或消除過(guò)期食物中的有害物質(zhì)。過(guò)期食物可能因微生物污染或化學(xué)變質(zhì)產(chǎn)生毒素，食醋的酸性成分對多數致病菌和毒素無(wú)直接滅活作用。

食物過(guò)期后可能滋生細菌如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌，或產(chǎn)生黃曲霉毒素等化學(xué)性有害物質(zhì)。食醋的醋酸濃度不足以殺滅這些病原體，也無(wú)法分解已形成的毒素。部分人誤認為食醋能殺菌，實(shí)際上其抑菌效果僅對特定細菌在實(shí)驗室條件下有效，且需高濃度長(cháng)時(shí)間作用。日常飲用的食醋無(wú)法達到食品安全處理所需的濃度和時(shí)間要求。對于油脂酸敗產(chǎn)生的過(guò)氧化物或霉變產(chǎn)生的真菌毒素，食醋更無(wú)降解作用。

若誤食過(guò)期食物出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，應立即停止食用并觀(guān)察身體反應。輕微不適可適量飲水促進(jìn)代謝，但若出現持續嘔吐、發(fā)熱、血便等嚴重癥狀，需及時(shí)就醫進(jìn)行專(zhuān)業(yè)處理。醫生可能根據情況采取洗胃、補液或抗生素治療。日常儲存食物需注意保質(zhì)期，避免食用包裝破損或氣味異常的食品，冷藏食品需在規定時(shí)間內食用完畢。

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