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爛的生姜可以吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)姜含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，對身體有好處，家里的姜都放爛了，爛的生姜可以吃嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

爛的生姜不可以吃。腐爛的生姜可能含有黃樟素等有害物質(zhì)，食用后可能對健康造成危害。

生姜在腐爛過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生黃樟素，這種物質(zhì)可能對肝臟造成損害。即使將腐爛部分切除，剩余部分也可能受到污染。新鮮生姜表面光滑、質(zhì)地堅實(shí)，而腐爛生姜會(huì )出現發(fā)霉、變軟、變色等現象。生姜儲存時(shí)應放在陰涼通風(fēng)處，避免潮濕環(huán)境加速腐爛。購買(mǎi)生姜時(shí)選擇表皮完整、無(wú)破損的個(gè)體，可以延長(cháng)保存時(shí)間。

生姜腐爛后不僅營(yíng)養價(jià)值下降，還可能引發(fā)胃腸不適。誤食腐爛生姜可能出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。對于已經(jīng)發(fā)芽的生姜，雖然可以食用，但營(yíng)養價(jià)值和風(fēng)味會(huì )有所降低。生姜不宜大量囤積，按需購買(mǎi)可以保證食材新鮮度。日常烹飪中使用生姜時(shí)，應當仔細檢查其新鮮程度，確保食品安全。

建議將生姜存放在干燥環(huán)境中，可以適當包裹廚房紙吸收水分。發(fā)現生姜有腐爛跡象應及時(shí)丟棄，不要嘗試切除后繼續食用。日常飲食中注意食材新鮮度，避免因食用變質(zhì)食物導致健康問(wèn)題。若誤食腐爛生姜后出現不適癥狀，應及時(shí)就醫檢查。

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