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辣椒的營(yíng)養多嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
我不喜歡吃辣椒,但媽媽說(shuō)飲食要均衡,而且辣椒營(yíng)養多,辣椒的營(yíng)養多嗎?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

辣椒的營(yíng)養成分較為豐富,含有維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維以及辣椒素等活性物質(zhì)。

辣椒是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,其含量超過(guò)多數常見(jiàn)蔬菜水果,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成和增強免疫力。胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A,對視力保護和皮膚健康具有積極作用。膳食纖維含量適中,能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善消化功能。辣椒中的辣椒素具有獨特生物活性,可能對代謝調節和疼痛緩解產(chǎn)生一定影響。

新鮮辣椒的營(yíng)養價(jià)值通常高于干制辣椒,紅辣椒的營(yíng)養成分含量普遍高于青辣椒。辣椒在烹飪過(guò)程中部分水溶性維生素可能流失,但脂溶性營(yíng)養成分相對穩定。不同品種辣椒的營(yíng)養成分存在差異,甜椒的維生素C含量較高,而辛辣品種的辣椒素含量更豐富。

日常飲食中可適量食用辣椒,建議搭配油脂類(lèi)食物以提高脂溶性營(yíng)養的吸收率。胃腸功能較弱者應注意控制攝入量,避免空腹食用。對辣椒過(guò)敏或患有特定消化道疾病的人群應謹慎食用,出現不適癥狀應及時(shí)就醫。

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