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紅肉跟白肉有什么相同的地方？

患者：女，29歲

病情描述:
別人都說(shuō)要多吃白肉，但是我感覺(jué)都一樣啊，紅肉和白肉有什么相同的地方嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

紅肉與白肉均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，主要相同點(diǎn)包括蛋白質(zhì)結構完整、必需氨基酸組成相近、富含礦物質(zhì)及維生素B族等營(yíng)養素。

1、蛋白質(zhì)構成

兩者均含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度較高，能有效支持肌肉合成與組織修復。

2、微量元素

紅肉和白肉都含有鐵、鋅等礦物質(zhì)，紅肉以血紅素鐵為主，白肉則富含易吸收的有機鋅。

3、維生素含量

均含有維生素B1、B2、B6和B12等水溶性維生素，對能量代謝和神經(jīng)系統功能具有重要作用。

4、脂肪特性

雖然脂肪含量差異較大，但都含有單不飽和脂肪酸和部分多不飽和脂肪酸，適量攝入有助于維持細胞膜功能。

建議根據個(gè)體健康狀況交替選擇紅肉與白肉，注意控制每日總攝入量不超過(guò)膳食指南推薦標準，烹飪時(shí)優(yōu)先采用蒸煮等低溫方式。

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