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白糖和雞蛋能夠同煮嗎?

患者：女，30歲

病情描述:
我們這有著(zhù)糖水煮雞蛋吃的方法，但我看電視節目說(shuō)不能一起煮，白糖和雞蛋能夠同煮嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白糖和雞蛋可以同煮，但需注意控制糖分攝入量及烹飪方式。高糖飲食可能增加代謝負擔，糖尿病患者或血糖偏高者應謹慎。


1、營(yíng)養搭配


雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白與卵磷脂，白糖提供快速能量，但長(cháng)期高糖搭配可能影響蛋白質(zhì)吸收效率。


2、消化影響


高溫熬煮可能使糖分焦化產(chǎn)生丙烯酰胺，與雞蛋同煮時(shí)建議采用低溫短時(shí)烹飪，避免加重胃腸負擔。


3、血糖波動(dòng)


糖分可能加速餐后血糖升高，合并胰島素抵抗人群可能出現血糖驟升驟降現象。


4、替代方案


可用代糖或天然甜味劑替代白糖，或選擇蒸蛋、水煮蛋等低糖烹飪方式保留營(yíng)養。


建議健康人群偶爾食用，控制單次白糖添加量不超過(guò)10克，搭配蔬菜水果平衡膳食結構。

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