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食用藜麥應該注意什么？

患者：女，30歲

病情描述:
媽媽讓我有空可以多煮點(diǎn)藜麥吃，我想知道食用藜麥應該注意什么？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
藜麥籽表面有一層可溶性的皂角苷，食用前需要用水浸泡或反復沖洗，以免有澀味。藜麥用水浸泡2小時(shí)后麥芽就開(kāi)始萌動(dòng)，這樣營(yíng)養活性更強。藜麥的食用方法跟大米基本相同。藜麥煮/蒸熟后食用，牙齒間有一種嘎吱的聲響，帶有堅果的香味。藜麥的葉子和菠菜的很相似，可以用來(lái)涼拌生食。藜麥適用人群對一般人都適用。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
藜麥主要具有降血糖的作用，但是對于低血糖的人群一定要慎用，防止低血糖的癥狀出現加重。同時(shí)藜麥是屬于一種特別容易消化的食品，適當食用能夠增強人體的免疫力和抗病能力，但是對于胃潰瘍的人群是不宜食用的，在煮的時(shí)候一定要煮熟，因為里面含有一種微毒成分。
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