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煲湯用什么火候營(yíng)養能出來(lái)？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:51

病情描述:
最近時(shí)間比較多，所以想在家里煲湯，煲湯用什么火候營(yíng)養能出來(lái)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。用小火長(cháng)時(shí)間慢燉，可以使營(yíng)養溶出更多，湯清澈濃醇。
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