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蔬菜榨汁喝并不能完全等同于更健康的方式，蔬菜榨汁可能損失部分膳食纖維、增加糖分吸收速度、破壞維生素C、導致飽腹感降低。

1、膳食纖維損失

榨汁過(guò)程會(huì )破壞蔬菜細胞壁，導致不溶性膳食纖維大量流失，可能減弱對胃腸蠕動(dòng)的促進(jìn)作用。

2、糖分吸收加快

榨汁后植物細胞結構被破壞，游離糖分更易被快速吸收，可能引起血糖波動(dòng)。

3、維生素C氧化

機械擠壓和氧化作用會(huì )導致部分水溶性維生素如維生素C被破壞，營(yíng)養價(jià)值降低。

4、飽腹感減弱

液體形態(tài)的蔬菜汁通過(guò)胃腸速度較快，可能減少咀嚼帶來(lái)的飽腹信號傳導。

建議優(yōu)先選擇直接咀嚼食用新鮮蔬菜，榨汁時(shí)盡量保留果渣并現榨現飲，控制每日飲用不超過(guò)200毫升，糖尿病患者更需謹慎選擇低糖蔬菜品種。