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制好湯的食材如何選擇？

患者：女，30歲

病情描述:
好湯的精髓在于食材，選擇哪些食材可以幫助我們更好的吸收營(yíng)養？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

若想制作營(yíng)養豐富的湯品，可選擇雞肉、白蘿卜、山藥、海帶等食材，也可根據體質(zhì)搭配黃芪、當歸、茯苓、陳皮等藥食同源材料。建議結合個(gè)人健康狀況和醫生指導合理選用。

一、食物

1、雞肉

富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，適合燉煮高湯，有助于補充體力。

2、白蘿卜

含芥子油和膳食纖維，可促進(jìn)消化，與肉類(lèi)同煮能中和油膩。

3、山藥

含黏蛋白和淀粉酶，具有健脾作用，適合制作滋補湯羹。

4、海帶

富含碘和褐藻多糖，可提升湯品鮮味，需注意甲狀腺疾病患者慎用。

二、藥物

1、黃芪

補氣升陽(yáng)，適合氣血不足者，需避免與蘿卜同食影響藥效。

2、當歸

活血調經(jīng)，適用于女性調理，陰虛火旺者慎用。

3、茯苓

利水滲濕，可改善水腫，腎虛多尿者不宜過(guò)量。

4、陳皮

理氣健脾，能去腥增香，氣虛者應減少用量。

選擇湯料時(shí)注意食材新鮮度，避免長(cháng)時(shí)間熬煮破壞營(yíng)養，特殊體質(zhì)或慢性病患者建議咨詢(xún)中醫師后再行搭配。

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